ABSTRACT
The Maya are the most populous and shortest in stature Native American ethnic group. The Maya provide us a good opportunity to study the dietetic characteristics of a group who experience nutritional dual burden (the combination of under and overnutrition) at the individual, mother-child dyad and population level. The aim of this study is to describe general dietetic patterns of a sample of Maya mothers and children who experienced nutritional dual burden and were living in the city of Merida, Yucatan, Mexico. From February to July 2010 we applied food frequency questionnaires (FFQ) to 58 dyads of Maya mothers and their children (7-9 years old). The FFQ was developed by staff of the Department of Human Ecology at Cinvestav and included 78 foods, grouped in: cereals and tubers, foods of animal origin, leguminous vegetables, fats, fruits, vegetables, sugars, and daily products. The frequencies of consumption were classified in four levels: 1) no consumption, 2) low (1-2 days/week), 3) medium (3-4 days/week), high (5-7 days/week). The observed pattern suggests a low consumption of fruits and vegetables, a medium consumption of pork, eggs, oil and lard, and a high consumption of soda and whole milk. From these frequencies we extrapolated that the dietetic pattern is characterized by a low intake of fibre and micronutrients and high intake of fat and sugars, findings supported by previous National and regional studies. Our observations suggest that the studied group have a dietetic pattern that has moved away from a traditional Maya diet.
Los mayas, uno de los grupos étnicos más importantes en Mesoamérica y con menor estatura. Ellos nos otorgan la oportunidad de estudiar las características dietéticas de un grupo que muestra doble carga nutricional (DCN) (coexistencia de desnutrición y sobrepeso/obesidad) a nivel individual, en pares de madre-hijo y de población. El objetivo de este estudio es describir de manera general el patrón dietético de una muestra de madres e hijos mayas con DCN y que viven en la ciudad de Mérida, Yucatán, México. Entre febrero y julio de 2010 aplicamos cuestionarios de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA) a 58 pares de madre-hijo (7-9 años de edad). Los CFCA, que fueron diseñados por el personal del Departamento de Ecología Humana del Cinvestav, incluyeron 78 alimentos agrupados en cereales y tubérculos, de origen animal, leguminosas, grasas, frutas, verduras, azúcares y lácteos. Las frecuencias de consumo fueron clasificadas en: 1) sin consumo, 2) bajo (1-2 días por semana), 3) medio (3-4 días por semana) y 4) alto (5-7 días por semana). El patrón observado sugiere un consumo bajo de frutas y verduras, consumo medio de carne de cerdo, huevo, aceite y manteca de cerdo y consumo elevado de refrescos embotellados y leche entera. En conclusión, sugerimos que el patrón dietético encontrado, se caracteriza por una ingesta pobre en fibra y micronutrientes y alto en grasa y azucares, resultados que muestran similitudes con estudios nacionales y regionales. Nuestras observaciones también sugieren que el grupo estudiado se ha alejado de un patrón dietético maya tradicional.